Turkiskt kaffe

Turkiskt kaffe kräver något sött och gott till, men oftast är det redan en hel del socker i kaffet som serveras. Idag på eftermiddagen blev jag så väldigt sömnig, kanske för att hösten har kommit. Tänkte att nu måste jag koka turkiskt kaffe. Tyvärr vände jag ryggen till så det kokade över rejält och kaffet glödde vackert på spisplattan. Första gången jag drack turkiskt kaffe var det ovant men nu har jag lärt mig att uppskatta det, inte varje dag men någon gång emellanåt. Det bästa är förstås när någon som riktigt kan konsten lagar det och bjuder mig. Sist när jag åkte hem från Kurdistan fick jag en gåva med ett paket kaffe med kardemumma i, en absolut favorit. Älskar doften av kardemumma till kaffet.  Gärna serverat med baklava till, och så trevligt sällskap i rätt miljö.

Recept på turkiskt kaffe: http://www.ninisworld.com/oddsends/recept/tillbeh/tillb_turkkaffe.html

Rosa chai / te

Jag har en underbar väninna som är född och uppväxt i Afghanistan, Kabul. Det är ungefär 17 år sedan jag lärde känna henne här i Sverige. Häromveckan när hon lärde oss några av sina matlagningsknep föreslog min blivande svärdotter att jag skulle börja blogga om mat från olika kulturer. Det var det som gjorde att jag började med den här bloggen.

Idag har min väninna lärt mig hur man kan göra rosa chai, te. Jag har inte de finaste teglasen till detta så ett vanligt glas fick duga. Visst ser det läckert ut med rosa te? Om du vill prova så gör så här:

1. Koka upp vatten i en liten kastrull och häll i en näve grönt löste. Hur rosa teet blir beror också på det gröna teets kvalitet. Jag köpte grönt löste på ICA och resultatet blev som på den stora bilden. Vi hade två sorters grönt te och en av dem blev lite brunare i färgen. Du ser båda glasen på bilden med flera små bilder. Låta teet koka en stund.

2. Häll i en halv tesked bikarbonat och ös med en slev. Ös flera gånger. Det kan koka över så håll koll. Låt plattan vara på hög värmen men lyft kastrullen vid behov.

3. Fortsätt ösa och samtidigt har du ett glas vatten med några isbitar i, häll lite kallt vatten i kastrullen och ös med sleven. Gör proceduren 2-3 ggr.

4. När du ser att teet får mer färg och du gjort detta en stund så silar du teet.

5. Koka upp mjölk tillsammans med ganska så mycket socker och malen kardemumma. Du kan krossa hel kardemumma i en mortel så du får med både kärnor och det gröna skalet.

6. Häll mjölken i ett glas och lämna plats för teet. Häll i teet tills glaset är fyllt. Förhoppningsvis fick du ett fint rosa te.

Nu ska jag laga teet en gång till så min man också får smaka!

Gästfrihet

På mina resor i Kurdistan, Irak har jag verkligen uppskattat den enorma gästfriheten och traditionen att servera te. När man kommer in i ett hem brukar man först få komma in i ett rum med soffor, inte en liten soffa, här finns oftast plats för många. Jag tycker det är praktiskt med det här rummet där man välkomnar gäster, det skulle underlätta för mig att ha ett sådant rum här hemma. Då skulle jag bara behöva tänka på att städa det rummet fint och gästerna skulle alltid kunna titta in. När jag blev bjuden på middag så var det längre in i huset, kanske vid köksbordet eller på golvet i vardagsrummet. Har flera speciella minnen från att sitta på madrasser på golvet och dela en måltid.

Tillbaka till det första rummet, i varje nytt hem som jag kom till så bjöds jag på te, oftast i små teglas som på bilden. Sist köpte jag en bricka och några glas att ta med hem till Sverige. Vi kan inspireras och lära oss av deras gästfrihet!

Ett glas te

Salt och vänskap

I arabvärlden men även i Finland finns en tradition där man välkomnar nya gäster och grannar med salt, ofta tillsammans med bröd. I en av Tusen och en natts sagor bryter sig en tjuv in i ett hus och samlar säckar med stöldgods. Det är mörkt och han råkar ta en smakbit av salt. Då avbryter han genast det han håller på med, man kan ju inte stjäla från någon vars salt man har ätit.

I Ali Baba och de 40 rövarna finns en liknande berättelse men här avslöjar sig rövarhövdingen genom att han tackar nej till den saltade mat han bjuds på. Ett tips som redan Aristoteles gav, för att testa någons lojalitet.

Salt och vänskap

Dela salt och bröd

I många kulturer finns traditioner som handlar om att när man äter tillsammans, när man delar salt och bröd så bygger man vänskap. Inte bara en ytlig vänskap utan också en överlåtelse till varandra.

Det är något alldeles speciellt att äta tillsammans, att lära känna nya människor och bygga på vänskapen.

Det är också roligt att prova nya maträtter och lära sig nya sätt att laga mat på.

Eftersom jag känner många som kommer från andra länder och eftersom jag även reser en del, så startar jag den här bloggen om mat och kultur. Foto är också ett av mina stora intressen, så nu kommer det bli fler foton på mat framöver.

Jag hoppas att du kommer bli inspirerad!